Coxinha de Batata Doce Fit: A Versão Saudável e Deliciosa do Clássico Brasileiro

Nelson Vitória
26 de mar.
8 min de leitura

Você já imaginou saborear uma coxinha deliciosa sem culpa, que além de matar a vontade, ainda contribui para a sua saúde? Prepare-se para conhecer a receita de "Coxinha" de Batata Doce com Recheio de Frango e Catupiry Vegano, uma versão fit e irresistível do salgado brasileiro que todos amam. Neste artigo, vamos explorar como transformar esse petisco tradicional em uma opção saudável, nutritiva e igualmente saborosa. Seja você um entusiasta da alimentação saudável, um atleta em busca de um lanche proteico, ou apenas alguém em busca de alternativas mais leves e com menos sodium para os seus lanches favoritos, esta receita vai conquistar seu paladar e nutrir seu corpo.

Por que escolher a Coxinha de Batata Doce Fit?

Antes de mergulharmos na receita detalhada, vamos entender por que a coxinha de batata doce fit é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais equilibrada e um estilo de vida saudável:

1. Baixo índice glicêmico (Low GI): A batata doce tem um índice glicêmico menor que a farinha de trigo e outros carboidratos refinados. Isso significa que ela libera glicose no sangue de forma mais lenta e gradual, evitando picos de insulina e ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis. Ideal para quem tem diabetes ou busca controlar o peso.

Rica em nutrientes essenciais: A batata doce é uma fonte excelente de fibras dietéticas, vitaminas (especialmente A e C) e minerais como potássio e manganês. A vitamina A é crucial para a saúde da visão, enquanto a vitamina C fortalece o sistema imunológico. As fibras auxiliam na digestão e promovem a saciedade, contribuindo para o controle do apetite.
Proteína magra de alta qualidade: O recheio de peito de frango oferece proteína de alta qualidade, essencial para a construção e reparação muscular, além de contribuir para a sensação de saciedade. Proteínas são fundamentais para quem pratica atividades físicas e busca o ganho de massa muscular.
Opção vegana e inclusiva: Com o "catupiry" vegano, esta receita atende também ao público que segue uma dieta à base de plantas, intolerantes à lactose ou que buscam reduzir o consumo de produtos de origem animal. A receita do "catupiry" vegano à base de castanhas de caju é uma alternativa saborosa e nutritiva aos laticínios tradicionais.
Menos calorias e gorduras saturadas: Comparada à versão tradicional, esta coxinha fit tem significativamente menos calorias e gorduras saturadas, tornando-se uma opção mais leve e saudável para quem busca controlar o peso ou reduzir o consumo de gorduras prejudiciais à saúde cardiovascular. A ausência de fritura também contribui para a redução de calorias e gorduras.

Ingredientes para a Coxinha de Batata Doce Fit

### Para a massa:

- 500g de batata doce cozida e amassada (prefira a batata doce de polpa alaranjada, que é mais doce e nutritiva)

100g de farinha de aveia (utilize a farinha de aveia fina para uma textura mais suave na massa)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (o azeite de oliva contribui com gorduras saudáveis e sabor)
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto (tempere a massa com moderação para realçar o sabor dos outros ingredientes)
Opcional: 1 colher de chá de cúrcuma em pó (a cúrcuma adiciona cor e propriedades anti-inflamatórias à massa)

### Para o recheio:

- 300g de peito de frango cozido e desfiado (cozinhe o frango com temperos naturais como alho, cebola e ervas para um sabor mais intenso)

1 cebola pequena picada em cubos pequenos (a cebola roxa pode ser usada para um sabor mais adocicado)
2 dentes de alho picados finamente (o alho fresco oferece um sabor mais intenso do que o alho em pó)
100g de "catupiry" vegano (veja a receita detalhada abaixo)
Salsinha e cebolinha picadas a gosto (as ervas frescas realçam o sabor do recheio)
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto (tempere o recheio com moderação, lembrando que o "catupiry" vegano já contém sal)
Opcional: 1/2 xícara de tomate seco picado (o tomate seco adiciona um sabor intenso e um toque agridoce ao recheio)

### Para o "catupiry" vegano:

- 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho em água filtrada por 4 horas ou em água quente por 30 minutos para amolecer)

1/4 de xícara de água filtrada (ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (o limão equilibra o sabor e ajuda a ativar as enzimas das castanhas)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (o azeite contribui com gorduras saudáveis e sabor)
1 colher de chá de sal marinho (ajuste a quantidade de sal de acordo com o seu paladar)
1 colher de chá de nutritional yeast (opcional, para um sabor mais intenso de queijo)
Opcional: 1 dente de alho pequeno (para um sabor mais picante)

### Para empanar:

- Farinha de aveia fina (para uma textura mais leve e crocante)

Farinha de linhaça dourada (a linhaça adiciona fibras e ômega-3 à receita)
Água filtrada (para umedecer as coxinhas antes de empanar)
Opcional: sementes de gergelim (para adicionar crocância e nutrientes)

Modo de Preparo da Coxinha de Batata Doce Fit

Passo 1: Prepare o "catupiry" vegano

Escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador de alta potência ou processador de alimentos.
Adicione a água, suco de limão, azeite, sal e nutritional yeast (se estiver usando).
Bata em velocidade alta até obter um creme liso e homogêneo, raspando as laterais do liquidificador conforme necessário.
Transfira o creme para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. A consistência ficará mais densa após o resfriamento.

Passo 2: Prepare o recheio

Em uma panela média, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência (páprica defumada, orégano, etc.).
Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que o frango absorva os sabores.
Adicione a salsinha e a cebolinha picadas e misture bem.
Desligue o fogo e adicione o "catupiry" vegano ao frango, misturando delicadamente para incorporar.
Reserve o recheio e deixe esfriar um pouco antes de montar as coxinhas.

Passo 3: Prepare a massa

Em uma tigela grande, coloque a batata doce amassada e a farinha de aveia.
Adicione o azeite, sal, pimenta e cúrcuma (se estiver usando).
Misture bem com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e maleável.
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de aveia, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência ideal.
A massa deve ser fácil de modelar e não grudar nas mãos.

Passo 4: Monte as coxinhas

Prepare uma tigela pequena com água filtrada para umedecer as mãos.
Prepare um prato raso com a mistura de farinha de aveia e farinha de linhaça para empanar.
Unte levemente as mãos com azeite ou umedeça-as com água para evitar que a massa grude.
Pegue uma porção da massa (aproximadamente 2-3 colheres de sopa) e abra na palma da mão, formando um disco.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro do disco de massa.
Feche a massa sobre o recheio, modelando no formato de coxinha. Aperte bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Passo 5: Empane e asse

Passe cada coxinha na água e, em seguida, na mistura de farinha de aveia e farinha de linhaça, cobrindo toda a superfície.
Pressione levemente as coxinhas na mistura de farinhas para garantir que a cobertura fique bem aderida.
Se desejar, polvilhe as coxinhas com sementes de gergelim para adicionar crocância e nutrientes.
Disponha as coxinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
Preaqueça o forno a 180°C (350°F) por cerca de 10 minutos.
Asse as coxinhas no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem douradas e firmes.
Se estiver usando uma air fryer, pincele um pouco de azeite sobre as coxinhas e air fry a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

Dicas para o Sucesso da sua Coxinha de Batata Doce Fit

Consistência da massa: A massa de batata doce pode ficar um pouco mais úmida que a tradicional devido ao alto teor de água da batata doce. Se isso acontecer, adicione mais farinha de aveia aos poucos, uma colher de sopa por vez, até atingir o ponto ideal. A massa deve ser maleável e fácil de modelar.
Variações do recheio: Experimente outros recheios para diversificar o sabor das suas coxinhas fit. Algumas opções incluem:
- Frango com cream cheese light (para uma versão mais cremosa)
- Legumes salteados (cenoura, abobrinha, brócolis) com tofu defumado (para uma opção vegetariana)
- Cogumelos refogados com ervas finas (para um sabor mais sofisticado)
- Palmito pupunha desfiado com azeitonas picadas (para uma opção vegana e saborosa)
Congelamento: Estas coxinhas fit podem ser congeladas antes de assar ou air fry. Basta colocá-las em um recipiente hermético ou saco plástico para congelamento e congelar por até 3 meses. Para assar as coxinhas congeladas, não é necessário descongelar. Apenas adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Fritura na air fryer: Se você possui uma air fryer, pode usá-la para "fritar" as coxinhas de forma mais saudável, sem a necessidade de óleo em excesso. Basta pincelar um pouco de azeite sobre elas ou borrifar com um spray de óleo vegetal e air fry a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Acompanhamentos: Sirva suas coxinhas fit com molhos leves e saudáveis para realçar o sabor. Algumas opções incluem:
- Iogurte natural desnatado com ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, salsa)
- Maionese vegana caseira à base de castanhas de caju ou abacate
- Molho de pimenta caseiro (para quem gosta de um toque picante)
- Guacamole (para uma opção rica em gorduras saudáveis)

Benefícios Nutricionais da Coxinha de Batata Doce Fit

Esta versão saudável da coxinha não apenas satisfaz seus desejos por um salgadinho delicioso, mas também oferece diversos benefícios nutricionais importantes para a sua saúde:

1. Carboidratos complexos de baixo índice glicêmico: A batata doce fornece energia de liberação lenta e gradual, ideal para manter a saciedade por mais tempo, evitar picos de insulina e controlar os níveis de açúcar no sangue. Isso é especialmente benéfico para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.

Proteínas magras de alta qualidade: O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a saúde muscular, a construção e reparação de tecidos, a produção de enzimas e hormônios, e a sensação de saciedade.
Gorduras saudáveis para a saúde cardiovascular: As castanhas de caju no "catupiry" vegano oferecem gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas para a saúde do coração, ajudando a reduzir o colesterol LDL (o "mau" colesterol) e aumentar o colesterol HDL (o "bom" colesterol).
Fibras para a saúde digestiva: A combinação de batata doce, farinha de aveia e linhaça proporciona um bom aporte de fibras dietéticas, fundamentais para a saúde digestiva, o bom funcionamento do intestino, a prevenção da constipação e o controle do colesterol.
Vitaminas e minerais essenciais: A batata doce é rica em vitamina A, importante para a visão, a saúde da pele e o sistema imunológico, enquanto as castanhas de caju oferecem minerais como magnésio, zinco e ferro, que desempenham papéis importantes em diversas funções do organismo.

Conclusão: Uma Nova Maneira de Apreciar um Clássico Brasileiro

A "Coxinha" de Batata Doce com Recheio de Frango e Catupiry Vegano prova que é possível reinventar clássicos da culinária brasileira de forma saudável, nutritiva e deliciosa. Esta receita fit não apenas atende às necessidades de quem busca uma alimentação mais equilibrada e um estilo de vida saudável, mas também surpreende pelo sabor, textura e versatilidade.

Ao preparar esta versão em casa, você não só economiza nas calorias, gorduras saturadas e sódio, mas também tem o controle total sobre os ingredientes utilizados, garantindo um lanche nutritivo, livre de conservantes, corantes artificiais e outros aditivos prejudiciais à saúde. É a opção perfeita para quem não quer abrir mão do sabor e da tradição, mas deseja manter uma dieta balanceada e um corpo saudável.

Experimente esta receita em seu próximo lanche da tarde, como um pré-treino proteico ou como aperitivo em reuniões com amigos e familiares. Tenho certeza de que todos ficarão impressionados com esta versão fit de um dos salgadinhos mais amados do Brasil.

E você, já experimentou outras versões fit de comidas tradicionais? Compartilhe suas experiências e dicas nos comentários! Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares que também estão em busca de opções mais saudáveis e saborosas de alimentação.

Bom apetite e boa saúde!