Homus de Cenoura: A Pasta de Grão de Bico Fit que Vai Revolucionar seus Lanches Veganos

Nelson Vitória
7 de mar.
6 min de leitura

Você está em busca de uma opção saudável, deliciosa e versátil para seus lanches e aperitivos? Não procure mais! Nossa receita de Homus de Cenoura com Grão de Bico é a resposta para suas necessidades culinárias. Neste artigo, vamos te guiar passo a passo para criar uma pasta que não só satisfaz seu paladar, mas também oferece uma explosão de nutrientes e sabores. Prepare-se para descobrir como transformar simples ingredientes em um spread irresistível que vai mudar a forma como você pensa sobre lanches saudáveis!

Por que o Homus de Cenoura é a Escolha Perfeita para uma Pasta Vegana e Fit?

O homus, tradicionalmente feito com grão de bico, tem sido um queridinho da culinária árabe por séculos. Agora, com a adição de cenoura, elevamos este clássico a um novo patamar de sabor e nutrição. Vamos explorar os benefícios desta combinação poderosa, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa:

### Grão de Bico: O Legume Versátil e Nutritivo

O grão de bico se destaca por ser:

- Rico em proteínas vegetais: Essencial para veganos e vegetarianos, contribuindo para a construção e reparo dos tecidos do corpo. Uma porção de 100g de grão de bico cozido contém cerca de 7g de proteína.

Fonte de fibras: Promove a saciedade, auxiliando no controle do peso, e auxilia na digestão, prevenindo a constipação. As fibras também ajudam a regular os níveis de colesterol no sangue.
Repleto de minerais: Especialmente ferro, magnésio e zinco, importantes para diversas funções do organismo, como transporte de oxigênio, saúde óssea e imunidade.
Baixo índice glicêmico: Ideal para controle de açúcar no sangue, prevenindo picos de glicemia e beneficiando pessoas com diabetes ou resistência à insulina.

Cenoura: O Vegetal Colorido e Antioxidante

A cenoura complementa perfeitamente o grão de bico, oferecendo:

- Alto teor de betacaroteno: Precursor da vitamina A, essencial para a visão (especialmente a noturna) e imunidade, fortalecendo as defesas do organismo contra infecções.

Fibras solúveis e insolúveis: Beneficiam a saúde intestinal, promovendo o bom funcionamento do sistema digestivo e prevenindo doenças como a diverticulite.
Antioxidantes: Combatem o envelhecimento celular, protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres e prevenindo doenças crônicas como câncer e doenças cardíacas.
Sabor adocicado natural: Adiciona uma nova dimensão ao homus tradicional, tornando-o mais palatável e atraente para crianças e adultos.

Ingredientes para o Homus de Cenoura com Grão de Bico

Para preparar esta pasta vegana e nutritiva, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

- 2 xícaras de grão de bico cozido: Equivalente a aproximadamente 400g de grão de bico cozido. Utilize grão de bico orgânico para evitar pesticidas.

2 cenouras médias cozidas: Cerca de 200g de cenoura. Prefira cenouras frescas e firmes.
1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim): Aproximadamente 40g. O tahine é rico em cálcio e gorduras saudáveis.
Suco de 1 limão: Utilize limão fresco para um sabor mais intenso e fresco.
2 dentes de alho: Ajuste a quantidade de alho de acordo com sua preferência.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem: Utilize azeite de boa qualidade para um sabor superior e benefícios para a saúde.
1 colher de chá de cominho em pó: O cominho adiciona um sabor quente e terroso ao homus.
Sal e pimenta a gosto: Utilize sal marinho ou flor de sal para um sabor mais refinado. Pimenta do reino moída na hora é sempre uma boa opção.
Água gelada (se necessário, para ajustar a consistência): Adicione aos poucos até atingir a consistência desejada.

Para decorar:

- Azeite extra virgem: Para um toque final de sabor e brilho.

Páprica doce: Adiciona cor e um leve sabor adocicado.
Salsinha picada: Para um toque de frescor e cor.

Passo a Passo: Como Preparar o Homus de Cenoura

Comece cozinhando o grão de bico, se estiver usando grãos secos. Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão. Se optar por grão de bico em conserva, escorra e enxágue bem para remover o excesso de sódio.
Cozinhe as cenouras até ficarem macias. Você pode fazer isso no vapor (preserva mais os nutrientes), no microondas (mais rápido) ou fervendo-as (pode perder alguns nutrientes na água). Certifique-se de que as cenouras estejam bem macias para facilitar o processo de trituração.
No processador de alimentos, coloque o grão de bico cozido, as cenouras cozidas, o tahine, o suco de limão, os dentes de alho, o azeite, o cominho, sal e pimenta. Utilize um processador de alimentos potente para garantir uma textura homogênea.
Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos para ajudar no processo e atingir a consistência desejada. A consistência ideal é cremosa e levemente aveludada.
Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto. Você pode adicionar mais sal, pimenta, cominho ou suco de limão se desejar. Experimente adicionar um pouco de raspas de limão para um toque cítrico extra.
Transfira o homus para uma tigela de servir. Com as costas de uma colher, faça um movimento circular na superfície, criando um padrão espiral. Isso não só deixa o homus mais bonito, mas também ajuda a reter o azeite na superfície.
Regue com um fio generoso de azeite extra virgem, polvilhe com páprica doce e salsinha picada para decorar. Sirva imediatamente ou refrigere por até 3 dias.

Dicas para Aperfeiçoar seu Homus de Cenoura

Grão de bico macio: Para um homus super cremoso, cozinhe o grão de bico com uma pitada de bicarbonato de sódio (cerca de 1/2 colher de chá para cada xícara de grão de bico seco). Isso ajuda a amaciar os grãos e facilita o processo de trituração.
Cenouras assadas: Para um sabor mais intenso, experimente assar as cenouras no forno antes de incorporá-las ao homus. Regue as cenouras com azeite, sal e pimenta e asse a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias e levemente caramelizadas.
Textura perfeita: Se preferir um homus mais liso, retire a pele do grão de bico após o cozimento. Isso pode ser um pouco trabalhoso, mas resulta em uma textura incrivelmente suave.
Variações de sabor: Experimente adicionar outras especiarias como za'atar, sumac ou pimenta síria para um toque diferente. Você também pode adicionar pimentão vermelho assado, beterraba cozida ou abacate para variar o sabor e a cor do homus.

Benefícios Nutricionais do Homus de Cenoura

Esta pasta não é apenas deliciosa, mas também um powerhouse de nutrientes:

1. Proteínas completas: A combinação de grão de bico e tahine fornece todos os aminoácidos essenciais, importantes para a construção e reparo dos tecidos do corpo.

Fibras: Promovem a saciedade e auxiliam na saúde digestiva, prevenindo a constipação e regulando os níveis de colesterol no sangue.
Vitaminas e minerais: Rico em vitaminas A, C, E e do complexo B, além de minerais como ferro e cálcio, importantes para diversas funções do organismo, como visão, imunidade, saúde óssea e transporte de oxigênio.
Gorduras saudáveis: O azeite e o tahine fornecem ácidos graxos benéficos para a saúde cardiovascular, como o ômega-3 e o ômega-6.
Antioxidantes: A cenoura e o grão de bico são fontes de compostos que combatem o estresse oxidativo, protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres e prevenindo doenças crônicas.

Como Incorporar o Homus de Cenoura na sua Rotina

Para aproveitar ao máximo esta pasta vegana e versátil, considere estas sugestões:

- Spread para sanduíches: Substitua maionese ou manteiga por esta opção mais saudável e nutritiva.

Dip para vegetais: Sirva com palitos de cenoura, pepino e aipo para um lanche nutritivo e refrescante.
Base para saladas: Use como molho cremoso em saladas de folhas verdes, adicionando sabor e nutrientes.
Acompanhamento para falafel: Crie um prato árabe completo combinando com falafel caseiro, pão pita e salada.

Harmonização: O Que Servir com seu Homus de Cenoura?

Este homus é delicioso por si só, mas pode ser ainda melhor quando acompanhado. Experimente:

- Pão pita integral: Perfeito para criar um lanche rápido e saudável. Aqueça o pão pita na frigideira ou no forno para um sabor ainda melhor.

Fatias de pepino e tomate: Para uma opção refrescante e baixa em calorias. Adicione um pouco de hortelã picada para um toque extra de frescor.
Azeitonas e picles: Complementam o sabor do homus com sua acidez e salinidade.
Falafel assado: Para uma refeição completa e tipicamente árabe. Sirva com molho tahine e salada.

Por Que Este Homus de Cenoura é Perfeito para Você?

Fácil de fazer: Com ingredientes simples e passos fáceis de seguir, mesmo para quem não tem experiência na cozinha.
Versátil: Pode ser usado em diversas refeições, do café da manhã ao jantar, como spread, dip, molho ou acompanhamento.
Nutritivo: Uma forma deliciosa de incorporar mais legumes e vegetais à sua dieta, aumentando o consumo de fibras, vitaminas e minerais.
Livre de alergênicos comuns: Sem glúten, sem laticínios e vegano, ideal para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares.
Econômico: Ingredientes acessíveis que rendem uma boa quantidade de pasta, perfeita para compartilhar com amigos e familiares.

Conclusão: Experimente Hoje Mesmo este Homus de Cenoura!

O Homus de Cenoura com Grão de Bico é mais do que uma simples pasta; é uma revolução na forma como pensamos sobre lanches saudáveis e veganos. Seja você um adepto da alimentação plant-based, alguém buscando alternativas nutritivas para snacks, ou simplesmente um apreciador da culinária árabe, esta receita merece um lugar especial no seu repertório culinário.

Não se esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários abaixo e nas redes sociais usando as hashtags #homus #pastavegana #receitaarabe. E se você adorou esta receita, confira mais opções deliciosas e dicas de filmes para acompanhar seu momento gourmet em nosso blog Na Onda.